Mad
Mine livretter - delt med jer
Frisk pasta med parmaskinke
Basilikum og cherrytomater
Ca. 4 pers.
500g frisk pasta ( jeg bruger de helt tynde)
1 potte Basilikum
1bk Cherrytomater
4 pk parmaskinke
En lækker parmesanost (jeg bruger primadonna)
1dl Hvidløgsolivenolie eller almindelig lækker olivenolie
Flagesalt
*Jeg Laver ekstra olie til, at kunne komme over ved anretningen.
*Jeg har nogen gange toppede retten med ristede pinjekerner, samt tilføjet avocado sammen med cherrytomaterne.
*Hvis jeg har ekstratid laver jeg en tomatsalat eller ovnbagte cherrytomater i hvidløgsolie, som jeg bruger til retten, tomatsalaten giver et ekstra pift til retten, samtidig med st tomaterne har fået lov, at trække noget smag.
Fremgangsmåde:
Pres eller fint riv et hvidløg ned i olien, Skær tomaterne ud i både eller halve.
Kog pastaen efter anvisning.
Når pastaen er færdig sigt vandet fra, og kom pastaen tilbage i gryden og ven olie i.
Jeg portions anretter, men kan godt vende det hele sammen i en gryde.
Kom pastaen over på en tallerken, kom lidt cherrytomater på, drys med lidt flagesalt, riv med hænderne friskbasilikum ud over,
Fordel parmaskinke i mindre stykker og top med lækker parmesanost.
Enebærgryde med kartoffelmos
Simremad
Enebærgryde
1,5spsk rosmarin
3tsk sukker
30 stk enebær
1tsk flage salt
2 svinemørbrad (alternativt kylling brystfilet
2spsk smør
2 hønsebouillon
Kulør
1L fløde 38%
1 cremefraiche 18%
Flagesalt og peber
*Jeg laver gerne retten om formiddagen, så den kan stå og simre hele dagen, så den trækker smag og kødet bliver helt mørt. Hvis tiden ikke er til der, vil jeg helst gerne have den kan stå 1-2timer og hygge sig.
Fremgangsmåde.
Kom 1,5 spsk rosmarin, 3 tsk sukker, 1tsk flagesalt og 30 stk enebær i en morter, og rør rundt til det er smulret.
Font puds mørbrad og skær den i den ønskede størrelse.
Smelt smør i en gryde og kom krydderierne op i, lad det simre lidt i 2min, kom derefter mørbraden op i og svits, kom så cremefraichen i til dem “smelter” og tilføj fløde. Kom dernæst bouillon i, smag til med samt salt og peber. Kom til sidst kulør i så den har den ønskede farve
Tilbehør:
Kartoffelmos
*Jeg bruger 5 bagekartofler og 300-400g Lurpak og smager til med salt
Hjertesalat med blodappelsin
Vendt i olie-appelsindressing
2 hjertesalat
1/4 spidskål
1/4 kvart agurk
1 æble ( gerne syrligt og sprødt)
1 blod appelsin eller almindelig
5 blomme cherrytomater
1 håndfuld blåbær
1 avocado
Feta
Sesamfrø
Cashewnødder
Dressing
1 appelsin saften herfra
2 spsk oliven olie
1 spsk honning
1 tsk flage slat
2 -4 dråber tabasco
Fremgangsmåde dressing:
Det hele rystes sammen i en ryster/shaker.
Fremgangsmåde salat:
Hjertesalat skæres i 4 dele og skilles fra hinanden, spidskål hakkes meget groft.
Vend spidskål og hjertesalat i dressing.
Halver agurken og sker den i tynde skiver, ligeledes skæres æblet i tynde skiver svarende til agurken.
Blodappelsinen skæres i små stykker. Tomat og avocado skæres i ønskede størrelse.
Anret med blåbær og sesamfrø.
Jeg satte cashewnødder og nødder for sig, men kan også fint kommes oven pp salaten bed anretningen
Blåmuslinger
Med hvidvin og hakket tomat
4 Pers.
2kg blåmuslinger
1,5 løg, fint hakket
4 fed hvidløg fint hakket
4 Pipi syltede chili på glas - fjern kernerne og fint hakkes
1 ds hakket tomater
2,5 dl hvidvin
2spsk olivenolie
*Vigtigt hvis de kommer i køleskabet inden brug skal de over i en skål.
Fremgangsmåde.
Kom alle muslingerne ned i vasken, tjek om de alle er lukket, dem der er lidt åbne bankes med siden forsigtig ind mod vasken, så man kan tjekke om de lukker i, hvis den lukker er den god nok, ellers skal den smides ud.
Skrub alle muslingerne med en negle børste.
Tag en tilpas gryde, kom olivenenolie i og svit løg og hvidløg til de er blanke, tilføj chili og svit dem hurtig, kom
Hvidvinen i og kog hurtigt op mens du rør rundt, tilsæt de hakket tomat og kog op igen, når det koger puttes muslingerne ned sovsen og låg på, sp skal de hele simre i 7min - eller til alle muslingerne er åbne, dem der ikke åbne skal ikke spises.
Jeg servere det i et Forvarmet fad, hvor jeg hælder gryden over i.
Tilbehør
Ciabatta brød eller andet lækker brød
Salatmix med sukkerærter
Med honning og blodappelsin
Salat mix
1/2pk sukker snaps
1 orange peberfrugt
6 blomme Cherrytomater
1 håndfuld røde vindruer uden sten
1/4 agurk
1 håndfuld cashewnødder
1dl revet parmesanost
1avocado
Dressing
1/2 blodappelsin
2spsk honning
1/2 rødløg fint hakket
Fremgangsmåde:
Dressing rystet sammen i en shaker.
Groft hak salat mix, kom halverede ærte snaps, peberfrugt, agurk og tomat o ønsket størrelse ned i en skål og vend med dressingen. Top med avocado, ost og cashewnødder.
Koldthævet Chiaboller
Ca 15 stk.
9dl vand
10spsk olivenolie
20 gram gær
4spsk honning
1 nips salt
1dl chiafrø
1dl semsamfrø
200 gram spelt mel
250 gram havregryn
550 gram hvedemel
Vand til pensling
Dag1:
Fremgangsmåde:
Bland vand, gær, honning, olie og salt i en stor skål. Når gæren er opløst kom hvedemel, speltmel, havregryn, chiafrø og semsamfrø i skålen, drej rundt med en gaffel, til dejen har en ensartet konsistens.
Kom film over skålen og stil der i køleskabet natten over.
Dag2
Tænd ovnen på varmluft 180grader
Lav bollerne med to spiseskeer.
Når bollerne er på bagepladen, pensel dem alle med vand og drys med chiafrø, kom dem i ovnen i 25min til de er gylden brune.
Frikadeller
Med revet Parmesan ost og pasta
Til 4-5pers
800g hakket flæsk og kalvefars
1,5dl rasp
1dl mel
1 -2æg
1 hønse -eller svinebouillon
1dl mælk
2dl revet parmesan
2 fintrevet løg
2-4 revet hvidløg
1/4 Spidskål revet (kan undlades eller erstattes af andet grønt evt. revet squash eller gulerod)
Flagesalt
Peber
Smør til stegning
Fremgangsmåde:
Lun mælken med bouillonen i, så det opløses, lad det køle af.
Bland farsen med løg, hvidløg, spidskål, salt og peber, kom dernæst æg, den afkølet bouillonmælk i og bland til ensartet konsistent, så tilføjes rasp og ost bland igen til den før en ensartet konsistent, til sidst tilføjes lidt mel af gangen, til den har den ønskede konsistents.
Steg på panden i smør.
Tilbehør:
Pasta
*jeg bruger smøren frikadellerne er stegt i til over pastaen og topper med revet ost.
De bedste Pandekager
Med ØL
Ca 15-20stk
250g hvedemel
8spsk rørsukker
1spsk vaniljepulver
6 æg
6 dl sødmælk
10spsk øl
Smør til stegning
Fremgangsmåde
Alle ingredienserne piskes sammen i en skål, jeg bruger en elpisker.
Lad dejen hvile i 10min.
Smelt ca. 1/2tsk smør på panden til hver pandekage, når panden er varm, steges pandekagerne på begge sider, til de bliver lysebrune.
Kartoffel -tomat pizza
Med tipo 00 mel og 3 forskellige oste
Til 2 pizzaer
25g gær
2,5dl lunkent vand
4 spsk olivenolie
2 nips flagesalt
250g tipo 00 mel (alternativt durummel)
250g hvedemel
Fyld:
2 bagekartofler i tynde skiver
5-10 cherrytomater i tynde skiver
1/2 rødløg i tynde skiver ( kan undlades)
2 poser frisk mozzarella
Primadonna ost
Emmentaler ost
Frisk rosmarin
Flagesalt
Evt parmaskinke Og hvidløgsolie
Pizzadej
Kom lunkent vand i en skål sammen med gær olie og flagesalt, rør rundt ned en gaffel til gæren er opløst .
Tilføj mel og rør godt rundt med gaflen, til den ikke kan samles, så begynder du at ælte den godt, jeg bruger en stor skål, så jeg kan ælte i skålen til den er smidig - ellers kom lidt mel på køkkenbordet og ælt dejen sammen med hænderne.
Gør skole ren og tilføj lidt olie, tag dejen i skålen og drej den rundt i olie så der er olie over et hele.
Sæt dejen Til side med et rent klæde og lad den hæve i 1time
Fyld:
Tænd ovnen varmluft 250grader.
Tag 2 stykker bagepapir ud på køkkenbordet. Der er til 2 pizzaer, så dejen skal deles i to, rul pizzaer med en kagerulle eller brug hænderne.
Fordel kartofferne rundt på hele pizzaen, kom derefter tomaterne på og evt rødløg.
Dræn mozzarellaen for væden, jeg bruger et rent viskestykke. Smuldre mozzarellaen ud på pizzaen, riv emmentaler over og primadonna ost, drys med flagesalt og kom lidt frisk rosmarin på
Bagning:
Kom pizzaen på en varm bageplade fra den forvarmet ovn, bages i ca. 10min til bunden er sprød og gylden.
Kom lidt olivenolie eller hvidløgsolie over og tilføj evt. parmaskinke.
Flamberede mørbrad med æbler
2 pers.
1 mørbrad skåret i 3 cm skiver
3 æbler skrællede og skåret i både
1/2 l. fløde
2 dl. cognac til flambering
2 spsk. grønne Madagascar-korn
1 hønsebouillon
Fremgangsmåde:
Mørbrad brunes i smør tages op. Æbler og Madagascar-korn steges brune og møre, og derefter tilsættes kødet, det varmes op, og cognacen tilsættes og der flamberes- efter flambering tilsættes fløde og bouillon og det simrer et øjeblik.
Tilbehør:
Flute
Luksus tomatsalat
Med ovnbagte tomater og cashewnødder
2bk cherrytomater - den ene til bagte tomater.
1bk ruccola eller babyspinat
2 dl cashewnødder
1 Avocado
1/2 agurk
Frisk timian
Olivenolie
5 hvidløg fint hakket.
2dl revet parmesanost, primadonna.
Evt parmaskinke, hvis det passer til resten af maden
Dressing:
2spk HyldeblomstEddike
2spsk honning
6 spsk olivenolie
1tsk Dijonsennep
1 fed hvidløg.
Fremgangsmåde.
Ovnbagte tomater:
Den ene bakke cherrytomater skæres i halve, fint hakke de 5 fed hvidløg og fordel dem udover tomaterne, kom olivenolie over, drys med flagesalt, og kom frisk timian over..
Bag tomaterne i ovnen ved varmluft 125 grader i ca. 2timer
Lad den køle af.
Dressing:
Alle ingredienserne rystes sammen i en ryster.
Salat:
Hak ruccolaen groft og skær agurk i en ønsket størrelse, vend ruccola og agurk og de afkølet ovnbagte cherrytomat i den rystede dressing.
Anret med med de andre grønsager, og drys cashewnødder og til sidst en lækker parmesan ost over.
Æggepandekage
Med grønt
til 1 Æggepandekage:
2æg
Flagesalt
Nemmere bliver maden ikke.
Tilbehør:
Hvad man har i køleskabet.
Jeg bruger:
Ost
Avocado
Cherrytomater
Salat
Kylling eller bare pålæg
Bacon
Agurk
Fremgangsmåde;
Pisk de to æg sammen og steg dem på panden som en pandekage, jeg bruger en pandekagepande.
Når du vender æggepandekager tilføjer du ost på halvdelen ag den og varmer til det er smelter/blødt.
Tilføje grønsager, luk den over på midten og dryp med olivenolie og flagesalt.
Smør bagte kartofler
De lækreste crispy kartofler, som er kartoffelmos bløde inden
1-1,5 kg små runde kartofler, alternativt halver alm. kartofler.
1/2pk smør
Flagesalt
Tænd ovnen på varmluft 220grader, Fordel kartoflerne i et fad, fordel smøren i klatter over kartoflerne og drys med flagesalt.
Kom i ovnen de skal ca har en 1 time.
Husk at drej rundt i dem hvert 15Min.
Det skal være helt crispy uden på før de færdige.
.
Bløde “fødselsdags”boller
Med vaniljeskyr
50 gram gær
1dl sødmælk
3 dl vaniljeskyr
1dl honning
1 æg og 1 æg til pensling
100 gram blødt smør
550 gram hvedemel
100 gram havregryn
1 nips flagesalt
Fremgangsmåde:
Opløs gæren i mælken, kom honningen i og rør godt rundt med en gaffel.
Tilsæt skyr, 1 æg og er nips flagesalt, rør rundt med gaffel, kom det bløde smør i små portioner, jeg bruger en teske.
Kom hvedemelet og havregryn i og rør det godt sammen til en ens formet konsistent, jeg brugte en elpisker med dejpisk, en røremaskine havde været optimal.
Lad dejen hæve 45 minutter.
Form bollerne med to skeer og Lad dem efterhæve i 20 min- forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
Pisk ægget sammen, Pensel bollerne og frys med rørsukker, bages i 20min til bollerne er gyldne.
Lad dem endelig stå og hvile lidt, så de bedst.
Ingefær dressing
Lækker til en god salat
1 knold fint revet ingefær
1spsk ketchup
1/2l cremefraiche
Flagesalt
Peber
1 par dråber tabasco, kan sagtens undværes
Fremgangsmåde:
Bland fint revet ingefær med ketchup, og kom cremefraichen i, smag til med salt og peber.
Saftige koldhævet solsikkekerneboller
med flagesalt
Dag 1/
7 dl lunt vand
10-20g gær koldhævede boller
3 spsk honning
1 nip flagesalt
10 dl hvedemel
2 dl solsikkekerner
6 dl speltmel ( kan erstattes af hvedemel eller andet mel)
90g blødt smør
Rør vand sammen med gær og honning og salt med en gaffel.
Kom dernæst smøret i og drej det lidt rundt i vandet.
Tilsæt resten af ingredienserne .
Jeg kan godt lide dejen er lidt klistret.
Kom film over skålen og lad den hæve i køleskabet natten over.
Dag 2/
Ca 2 l vand til kogning
1 pisket æg til pensling
flagesalt, til drys
solsikkekerner eller kerner til drys
Sæt en gryde med vandet til kog.
Tænd ovnen på 180grader varmluft.
Jeg kommerolivenolien på hænderne, så klistre dejen ikke fast på hænderne.
Sænk bollerne ned en af gangen i det kogende vand, og Lad dem koge til de flyder op eller 30-40sek, fisk dem op med en hulske (alternativt en pastaske)og lig dem på en bageplade med bagepapir.
Pensel de med det pisket æg og drys med sesamfrø og flagesalt
Bages i ovnen ved 180grader i ca 20minutter de skal være gylden brune.
Broccolisalat med hyldeblomst-eddike
Til 4 personer
Jeg laver gerne broccolisalaten dagen før, så dressing kan trække ind i broccolien. Ellers kan man hælde kogende vand over i 2 minutter.
Dressing:
- 2 1/2 dl. cremefraiche 9%
- 1spsk hyldeblomst eller rødvinseddike
- 1 1/2 spsk rørsukker.
Dressingen røres sammen.
Salat:
- 2 broccoli
- 500 gr. bacontern
- 1 1/2 rødløg Fint hakket
- 1 1/2 dl. solsikkekerner
- Evt 1 1/2 dl. rosiner eller tranebær (kan undlades).
Fremgangsmåde:
Del broccolien i små buketter og kom dem i en skål.
Steg Baconen på en pande - jeg tilføjer noget af baconfedtet til dressingen.
Rødløg fint hakkes
Salaten blandes i en stor skål og hæld den rørte dressing over som blandes sammen med salaten.
Marcipankage med appelsin
Appelsin kan erstattes med Lime eller citron
- 300 gram sukker
- 300 gram revet marcipan
- 300 gram blødt smør
- 6 æg
- Fintrevet skal af 4økologiske appelsiner, kan erstattes med 4 Line eller 2 store øko citroner
- 1,5 spsk. blå birkes - kan undlades
- 150gram mel
- 2 tsk. vanilje pulver
Glasur
- 300 gram flormelis
- Saften af 1-2 appelsiner
Fremgangsmåde:
Pisk marcipan og sukker godt sammen i en skål og tilsæt smør under stadig piskning. Pisk æggene i et ad gangen.
Vend derefter appelsinskal, mel og birkes i.
Hæld dejen i en smurt springform (ca. 20 cm i diameter) med bunden beklædt med bagepapir.
Bag kagen i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 35 minutter.
Tjek om den er færdigbagt med en strikkepind.
Køl kagen af og vend den derefter ud af formen og over på et fad.
Rør glasur sammen af flormelis og appelsinsaft og fordel den på kagen.
Kold sovs
4 personer
1/2 l cremefraiche 9% 3 spsk mayonnaise 1 bundt purløg fint hakket 1 bundt persille fint hakket 1 bundt dild fint hakket 1/2 spsk tabasco 2 spsk Engelsk sauceEvt 1 fed hvidløg
Fremgangsmåde:Bland mayonnaise med de fint hakket krydderurter, kom engelsk sovs og tabasco, efterfuldt af cremefraiche, smag til med salt og peber.
Spidskålwrap
Med tunsalat og avocado
Spidskålsblade Tunsalat (se opskrift under tunsalat)
Fremgangsmåde:Pil et spidskålsblad af, kom den ønskede mængde tunslat i, og rul bladet omkring.
Tilbehør:
Avocado med olie og sesamfrø
Feltsalat
Med agurk vent i olie med krydderiet plantarom
1 pk Feltsalat 1/2 agurkCherrytomater efter behov 1dl cashewnødder 1 avocado 1/2 rødløg i tynde skiver ( kan undlades)Feta og primadonna efter behov
Fremgangsmåde:
Vend feltsalat og agurk i olie. Anret med de andre ingredienser, top med primadonna og feta ost
Koldhævet speltboller
Med græskarkerner
Dag 1/
7 dl lunt vand
10-20g gær koldhævede boller
2 spsk honning
1 nip flagesalt
7 dl hvedemel
2dl havregryn
1 dl græskarkerner
6 dl speltmel ( kan erstattes af hvedemel eller andet mel)
90g blødt smør
Rør vand sammen med gær og honning og salt med en gaffel.
Kom dernæst smøret i og drej det lidt rundt i vandet.
Tilsæt resten af ingredienserne .
Jeg kan godt lide dejen er lidt klistret.
Kom film over skålen og lad den hæve i køleskabet natten.
Dag 2/
Ca 2 l vand til kogning
1 pisket æg til pensling
flagesalt, til drys
sesamfrø, andre frø eller kerner til drys
Sæt en gryde med vandet til kog.
Tænd ovnen på 180grader varmluft.
Jeg kommerolivenolien på hænderne, så klistre dejen ikke fast på hænderne.
Sænk bollerne ned en af gangen i det kogende vand, og Lad dem koge til de flyder op eller 30-40sek, fisk dem op med en hulske (alternativt en pastaske)og lig dem på en bageplade med bagepapir.
Pensel de med det pisket æg og drys med sesamfrø og flagesalt
Bages i ovnen ved 180grader i ca 20minutter de skal være gylden brune.
1,5dl popcornmajs3spsk kokosolie1,5tsk popcorn salt eller fint salt
Fremgangsmåde:Smelt kokosolie, bland corn og salt, og kom det op i gryden med låg. Når de begynder at pop, fjern gryden fra varmen så brænder de ikke på - ryst gryden så de popper færdig.
Med masser af mayo
Tunsalat
2 dåser tun i olie
En god sjat mayonnaise også lidt ekstra
Flagesalt
Finthakket rødløg
Agurk i små stykker
Tomat i små stykkerSpidskål fintsnittet (kan undlades)
Peber
Fremgangsmåde:Tun, løg og mayo vendes sammen så det har en lækker konsistent, tilføj spidskål, agurk og tomat og vend det forsigtigt i. Smag til med flagesalt og peber.
Bearnaisesovs
4 Pers.
8 æggeblommer
2dl vand
2dl hønsebouillon
200g smør
2-3spsk bernaise licens
1nips flagesalt
1 tsk estragon (kan undlades)
Fremgangsmåde:
Pisk æggeblommerne (jeg bruger en elpisker).
Koge 2vand med hønsebouillonen.
200g smør smeltes og afkøles.
Afkølet hældes sammen med æggen mens man pisker stille og roligt, også piskes hønsebouillon vandet i efterfølgende, kom 2-3 spsk bearnaiselicens i.
varmes i et vandbad, hvor vandet er MEGET varmt men det må ikke IKKE koge.
Pisk (jeg bruger en håbdpisker) hele tiden, så sovsen ikke skiller, og for den rette konsistens
Røddressing
Med cognac
1ds tomatpuré
1/2 Citron saften derfra
6spsk mayonaise
4spsk fløde
1 nip flageSalt
peber
1tsk Cayenne peber
2spsk cognac
Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienserne i en skål, smag til med cognac og Cayennepeber.
*Jeg elsker denne dressing til retter med skaldyr.
Fuldkornsspelt boller
Med græskarkerner
20 gram gær
8dl vand
12 Spsk olivenolie
1 nips flagesalt
4spsk honning
500g hvedemel
1dl græskarkerner
2dl solsikkekerner
200f havregryn
120g fuldkorns speltmel
Dag1:
Fremgangsmåde:
Bland vand, gær, honning, olie og salt i en stor skål. Når gæren er opløst kom hvedemel, speltmel, havregryn, græskar og solsikkekerner i skålen, drej rundt med en gaffel, til dejen har en ensartet konsistens.
Kom film over skålen og stil der i køleskabet natten over.
Dag2
Tænd ovnen på varmluft 180grader
Lav bollerne med to spiseskeer.
Når bollerne er på bagepladen, pensel dem alle med vand og drys med græskarkerner, kom dem i ovnen i 25min til de er gylden brune.
Rødkålssalat
Med ristede hasselnødder
1 Rødkål i tynde skiver
1,5dl Ristede hasselnød, groft hakkes
2 Æbler i små tern
1dl tranebær
Dressing:
2 spsk Solsikkeolie
2 spsk Vindruekerneolie
1spsk Hvidvinseddike
1 spsk Balsamico
2 spsk Honning
1 tsk flageSalt og peber
Fremgangsmåde:
Rødkål vendes i dressingen, og anret med de øvrige ingredienser.
Ingefærshot
Med æblejuice
6-8 økologiske ingefærknolde
5 økologiske citroner
6 spsk akacie honning
1,5l æblejuice kan erstattes af appelsinjuice
Fremgangsmåde:
Skær ingefær og citron i skiver.
Kom honningen i en gryde og svits ingefær og citroner godt til citroner er bløde.
Tilsæt æblejuice, og lad det simre i 45 minutter under Låg.
Lad det køle af, Sigt derefter citronen og ingefær fra drikken, og kom det på en flaske.
1/2L cremefraiche 18%
1 alm rødløg - rives helt fint
Salt og peber
3spsk toast ketchup
1tsk tabasco
1 spsk engelsk sovs
Fremgangsmåde:
Rødløg rives på den fine del af rivejernet, blandes godt med cremefraichen. Kom resten af ingredienserne i og bland, smag til med salt og peber.
Frisk pasta med svampesovs og grønsager
Også kalde Tøm Køleskabet herhjemme
3spsk smør
1 stort løg,
450g kyllingbrystfilet kan erstattes af svinemørbrad eller helt undlades.
1/2 pk (ca 200g) hvide svampe
10 cherrytomater
1/2l fløde 38%
5 snack gulerødder eller alm.
Lidt Spidskål
1 grønsagsbouillon eller høns
Broccoli
2 pk frisk pasta
revet Parmesan
Kød og Grønsager skæres ud efter eget ønske.
Smelt smøret i en sutépande, svits løg og kom svampe i. Når svampene er bløde og længe gyldne tilføjes kødet, når kødet er stegt tilsættes gulerødder, spidskål og cherrytomater som svitses videre, tilføj fløde og bouillon, lad det simre 5min. Til sidst tilføj broccoli som tilføjes mens pastaen koger efter anvisning, ca 4min.
Server med revet ost, jeg bruger primadonna.
Denne ret har Jeg også tilføje bacon hvis jeg havde det k køleskabet. Det er næsten kun fantasien der sætter grænser.
Flankesteak
Med ruccola og hvidvin
600 g Flankesteak
4spsk olivenolie
2 glas sødhvidvin
2 håndfuld ruccola
1 hønseboullion
1 glas vand
1 tsk sukker
Flagesalt og peber
Flute
Fremgangsmåde
Snit hvidløg i tynde tynde skiver, kødet det skal ligeså skæres i fine tynde skiver, helst carpaccio tyndt.
Steg hvidløg i olien på svag varme, min står på 3, så de bliver bløde men ikke brune, de må IKKE blive brune. Når hvidløget er blevet blødt tilføjer du kødet og skruer op for varmen, så det bliver stegt samtidig med du røre godt rundt, skru ned når det stegt, tilføj hvidvin, vand og bouillon, når bouillonen er smeltet ud i væden, putter du ruccola i, smag til med sukker, salt og peber.
Tilbehør:
Flute og frisk ruccola
Alternativt ris så den er mere børnevenlig
Hørfrø boller
Med honning og olivenolie
Ca. til 15 stk
7dl lunt vand
50g gær ( 25 hvis koldhævet)
5spk olivenolie
1nip salt
650g hvedemel
200g havregryn
80-100g hørfrø
40g semsamfrø
100g andet mel jeg bruger durum eller spelt
Vand til pensling
Fremgangsmåde:
Rør vand sammen med gær, honning , olivenolie og salt med en gaffel.
Tilsæt resten af ingredienserne og rør rundt med gaflen så det har en ensartet konsistens. Jeg kan godt lide dejen er lidt klistret. Kom et rent viskestykke over og lade dejen hæve 1time. hvis det koldhævning Kom film over skålen og lad den hæve i køleskabet natten.
Tænd ovnene på 180 grader og form bollerne med 2 spiseskeer, jeg rør slet med mine hænder. Pensel med lidt vand og Drys med flagesalt og hørfrø. Bages i midt i ovnen i 25min eller til de gyldne.
Mørbrad med fetablanding
Og bacon omkring
1 Mørbrad
1spsk frisk timian, kan erstattes af basilikum eller andre urter
1 blok Feta
5 soltørrede tomater, finthakket
1pk Bacon
Fremgangsmåde:
Fjern sener og fedt fra mørbraden, lav et langt snit på midten.
Bland feta med timian og soltørrede tomater, kom Blandingen ned i revnen på mørbraden og vikkel bacon omkring.
Kom i ovnen på 220grader i 20-30min
3 slags pizzaer
3 slags pizzaer
50 gær
5 lunkent vand
8 spsk olivenolie
2 nips flagesalt
550 tipo 00 mel (alternativt durummel)
450g hvedemel
Vegetar:
1 bagekartofler i tynde skiver
1/4 kvart blomkål i tynde skiver
1/4 kvart squash i tynde skiver
1/2 rødløg i tynde skiver ( kan undlades)
2 poser frisk mozzarella
Primadonna ost
Emmentaler ost
Blå Castello ost
Flagesalt
Evt parmaskinke
Parmaskinke med ruccola:
2-3 håndfulde ruccola
1-2 pk parmaskinke
2 poser frisk mozzarella
Primadonna ost
Emmentaler ost
Blå Castello ost
Flagesalt
Skinke og pepperoni:
1 pk skinke
1/2 pk pepperoni
5 svampe i skiver
2 poser frisk mozzarella
Primadonna ost
Emmentaler ost
Blå Castello ost
Flagesalt
Hjemmelavede tomatsovs:
1ds hakket tomat
4 hvidløg
1 rødløg
1 håndfuld Frisk oregano, kan erstattes af tørret
1 håndfuld Frisk basilikum, kan erstattes af tørret
1 tsk tørret timian
1 tsk tørret rosmarins
1 tsk flagesalt
Pizzadej:
Kom lunkent vand i en skål sammen med gær olie og flagesalt, rør rundt ned en gaffel til gæren er opløst .
Tilføj mel og rør godt rundt med gaflen, til den ikke kan samles, så begynder du at ælte den godt, jeg bruger en stor skål, så jeg kan ælte i skålen til den er smidig - ellers kom lidt mel på køkkenbordet og ælt dejen sammen med hænderne.
Gør skålen ren og tilføj lidt olie, tag dejen i skålen og drej den rundt i olie så der er olie over et hele.
Sæt dejen Til side med et rent klæde og lad den hæve i 1time kan også sagtens hæve 2t
Efter hævning:
Tænd ovnen varmluft 250grader.
Tag 3 stykker bagepapir ud på køkkenbordet. Der er til 3 pizzaer, så dejen skal deles i 3 rul pizzaer med en kagerulle eller brug hænderne.
Topping vegetar:
Fordel kartofferne rundt på hele pizzaen, kom derefter squash, blomkål og rødløg.
Dræn mozzarellaen for væden, jeg bruger et rent viskestykke. Kom
Blå Castello på, Smuldre mozzarellaen ud på pizzaen, riv emmentaler over og primadonna ost, drys med flagesalt og kom evt lidt frisk rosmarin på
Topping ruccola med parmaskinke:
Smør et tyndt lag tomatsovs på, fordel
Blå Castello rundt, smuldre mozzarella ud på pizzaen, riv emmentaler over og primadonna ost, drys med flagesalt, bag i ovnen og tilføj derefter ruccola og parmaskinke.
Topping Skinke og pepperoni:
Smør et tyndt lag tomatsovs på, fordel
Blå Castello rundt, tilføj skinke, pepperone og svampe, smuldre mozzarella ud på pizzaen, riv emmentaler over og primadonna ost, drys med flagesalt
Bagning:
Kom pizzaen på den varme rist fra den forvarmet ovn, bages i ca. 10min til bunden er sprød og gylden.
Svampe -rødvinssovs
Med kanteraller og hvide svampe
Opskrift på vej
Kartoffel -porre supper
Med pikantost og topping
1kg skrællede kartofler
2-4 porre
1 løg
4 fed hvidløg
1,5l vand
2 hønsebouillon alternativ grønsagsbouillon
1 pk pikantost
Evt et nips vanilje
Flagesalt
Peber
Bacon
Evt kyllingekød i skåret i smås stykker.
Flute
Fremgangsmåde:
Skræl alle kartoflerne og skær dem i små tern. Skær porre i strimler og rens dem, pil hvidløg og løg og groft hak dem. Kom det hele i en stor gryde, Tilsæt vand og hønseboullion, put låget på, det skal koge i 20-30minutter, kartoflerne skal være helt møre.
blendt grønsagerne til den er cremet, tilføj pikant ost og evt et nips vanilje (jeg tilføjer også fedtet fra bacon) og blend hurtigt igen.
Smag til flagesalt og peber.
Tilbehør:
Stegt bacon i små stykker
Stegt kylling i små stykker
Lækker flute eller hjemmebagte boller.
Den nemmeste forret også den ualmindelig enkel og lækker
Emmentalerost med parmaskinke
3-4pk Parmaskinke
1 pk. Emmentaler ost
Sker osten i mange lange blokke, rul en Skive parmaskinke omkring hver osteblok.
Gril på grillen til osten er smeltet og parmaskinke sprød, alternativ brug en pande.
Kan også sagtens spise “rå” til en lækker brunch.
*Jeg har også lavet dem til, at kunne ligge på racletten når vi for det herhjemme.
Langtidsstegt kalveculotte
Med hvidløgs marinade
Langtidstegning gør bare noget godt ved kødet. Alt smagen samler sig inde i kødet. Jeg Satte denne steg på 1,4kg i ovnen kl9 på 60gader til sen havde en kernetemperatur på 56grader. ( jeg bruger stegetermometer) Da stegen havde kernetemperaturen på 56grader, kom den ud og hvile i 1time på bordet. Hvorefter den kom ind på 180 grader til kernetemperatur blev 58 grader. Så kommer den ud og hvile igen, til alt det andet mad er klar, også fik den lige et sidstes skud 10 min varmluft på 220grader
Flødekartofler
Med et lille pift af chili
til 4 Pers.
3 store bagekartofler
1 lille rødløg
1/2L fløde 38%
3 solo hvidløg
1spsk herbamare, havsalt med friske grønsager og urter.
1 tsk flagesalt
Peber
1nips chiliflager
Ost - jeg bruger emmentaler og primadonna
Fremgangsmåde:
Skræl bagekartoflerne og skær dem ud i små tynde skiver, kom dem op i et fad, fint hak rødløget og hvidløg og kom det op Tim kartoflerne, tilføj 1spsk herbamare krydderi, 1 tsk flagesalt, peber, 1 nips chiliflager og tilføj til sidst fløden og bland rundt.
Kom Det i ovnen på 220grader i 1time, og tilføj ost og giv det endnu 20- 30min.
Kylling i ovnen
Med kartofler
kylling i ovnen med kartofler. Den nemme anretning, der tager tid i ovnen. Jeg faldt idag over en Lurpakspray jeg bare måtte prøve på kyllingen. Den gør kyllingen Super lækker og sprød. Jeg plejer normalt at smøre hele kyllingen ind i olivenolie, det har Samme virkning, der bliver kylling også virkelig lækker og sprød, også topper jeg self. Med en masse flagesalt.
1 hel kylling
1kg kartofler
2 fed solohvidløg
Masser af olivenolie, efter behag - eller Lurpakspray
Flagesalt
Fremgangsmåde:
Skræk kartoflerne og skær dem i Både eller mindre stykker.
Kom kartoflerne i et fad, Vend kartoflerne i olivenolie, fint hakket hvidløg og drys med flagesalt.
Skyld den hele kylling og tør den, smør den godt ind i olivenolie og kom flagesalt på den. (Man kan sagtens halvere kyllingen så den skal have kortere tid)
Tænd ovnen på varmluft 220 grader.
Kyllingen skal have ca 1 time.
Stil kyllingen på risten lige over fadet med kartoflerne, så saften fra kyllingen drypper ned over kartoflerne.
*Servere kylling med ovnbagte kartoflerne hvor væden i kartoffel fadet er “sovsen”.
Kylling med spidskålsovs
Toppet med cherrytomater
opskrift på vej
Svampe -rødvinssovs
Med masser af kærlighed
Rødvins -Svampesovs
6 store svampe
2spsk smør
1/2 fl. Rødvin
1/2l Fløde
1 tsk Sukker
Salt peber
1 Hønse bouillon, alternativt en grønsags.
Jeg laver helst denne sovs i god tid, så den kan få lov, at simre og trække en masse smag til sig.
Fremgangsmåde:
Skær svampe i mindre stykker, smelt smøret på en pande. Svits svampene ved høj varme så de tager farve, når svampene har taget farvel tilføjes rødvinen som skal koges ind til en Found.
Når rødvinen er kogt ind, kommes fløde i efterfulgt af bouillon og sukker.
Smag til med salt og peber
Mørbrad i fad
Med soya -flødesovs
1 mørbrad
4 løg i kvarte
2spsk smør
8dl fløde
1dl soya
4 tsk timian
2 tsk. paprika
1,5 tsk Cayennepeber
4-6 fed hvidløg, alt efter hvor hvidløgsglad man er.
1pk hvide svampe, ca. 250g i kvarte.
1,5 tSk sukker
400g små kartofler, eller spise kartofler skrællet og delt i 6 stk,
1/2 hønse bouillon
Fremgangsmåde
Tænd ovnen p 220 grader varmluft.
Afpuds svinemørbraden for sener kom flagesalt og peber på.
Smelt smørret på en stegepande med kant, skru op på høj varme. Steg svinemørbraden, når smørret er smeltet, Steg den bruns på alle siderne.
Læg mørbraden i et ildfast fad, men smøret mørbraden er steg i være i i pande..
Kom fløden i panden, varm det op, tilføj soya, timian, paprika, presset hvidløg og Cayenne, og 1/2 høns bouillon i, lad det simre ved lav varme.Kom
Kom Kartoflerne rundt om mørbraden i fadet, ligeledes de kvarte løg og svampe.
Rør lidt i flødesaucen og kom den over mørbraden, kartofler og løg
Kom fadet i den forvarmet ovn i ca. 25min. Lad kødet hvile i smp 5 min i sovsen, skær det derefter i passende skiver.
Wok med grønt og lidt mere grønt
Den børnevenlig udgave
1 glas grøn karrypasta
2 store løg i både
3 solohvidløg i 6 dele, eller 6 almindelig hvidløg halveres.
2 Hønsebouillon , kan erstattes af grønsagsbouillon
1 stor spsk Katy
1/2 spsk Cayennepeber
4 kylling bryst ( kan undlades hvis vegetar)
1,5spsk brun farin
2 store svampe, i skåret i mIndre stk.
5 cherrytomater, halveret
3 strikke baldselleri, skåret i 1cm
3 gulerødder i stave.
1 dåse vand kastanjer ( kan undlades)
2 bundt asparges
1 stor håndfuld sukkerærter
Broccoli lavet i buketter
Flagesalt
Steg grøn karrypasta af med løg og hvidløg, kom kokosmælk i og kog op? Kom
Derefter bouillonen i.
Tilføj Karry, Cayennepeber og Kom Brunfarin i - lad det simre 5-10min.
Tilføj kylling, kog 5min.
Kom de øvrige grønsager i og lad det små simre i 5 -10min, jeg kan godt lige grønsagerne har bid.
Tilbehør: ris eller nudler
Honningbagte gourmet kartofler
Med frisk oregano
1/5kg små gourmet kartofler
Frisk oregano
1 -2spsk akaciehonning
Olivenolie
Flagesalt
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Halver kartoflerne vend den i olivenolie, hæld hvad der ca svarer til 2 spsk honningen udover kartoflerne og vend dem alle rundt i det.
Kom friske oreganoblad på og drys med flagesalt.
Kom kartoflerne ind i den forvarmet ovn i 45min.
